Resipi Anjing Hot Amerika

  • Jumlah: 80 minit
  • Prep: 60 minit
  • Masak: 20 minit
  • Plus: 60 minit
  • Hasil: 12 anjing panas (12 bahagian)

Anjing panas buatan sendiri tidaklah sukar untuk dibuat seperti yang anda fikirkan. Lagipun, frankfurters tidak lebih dari daging tanah dengan bumbu. Hanya dalam masa sejam, anda boleh menyiapkan beberapa frankfurter yang lazat di dapur anda. Perkara yang baik tentang membuat anjing panas anda sendiri adalah bahawa anda boleh mengawal apa yang masuk ke dalamnya. Buat anjing anda semua daging lembu, semua daging babi, atau kombinasi dan menyesuaikan perisa mengikut keinginan anda. Jangan lupa untuk membuat masa untuk mencari casings, biasanya mereka boleh didapati di kedai daging.

Sumber: Pembuatan Sosej Rumah oleh Charles G. Reavis (Storey Books).

Bahan-bahan

  • 1/4 cawan bawang merah yang sangat halus
  • 1 bawang putih cengkih kecil (cincang halus)
  • 1 sudu teh ketumbar halus
  • 1/4 sudu teh marjoram kering
  • 1/4 sudu minyak tanah
  • 1/2 sudu teh sawi sawi
  • 1 sudu teh paprika manis
  • 1 sudu teh lada putih yang halus
  • 1 putih telur
  • 1 1/2 gula sudu teh
  • 1 sudu garam, atau secukup rasa
  • 1/4 cawan susu
  • Daging babi 1 pon (cubed)
  • 3/4 pound daging lembu tanpa lemak (cubed)
  • 1/4 paun lemak babi (cubed)
  • 4 kaki sarung biri-biri, atau sarung babi kecil (kira-kira 1 1/2 inci diameter)

Buat Pengisian

Dalam pemproses makanan, bubur bawang, bawang putih, ketumbar, marjoram, garam, biji sawi, dan paprika. Masukkan lada, putih telur, gula, garam, dan susu serta menggabungkan dengan baik.

Satu demi satu, mengisar daging babi, daging lembu, dan lemak melalui pisau halus. Menggabungkan tiga dan mengisar mereka bersama-sama.

Dalam mangkuk besar, gabungkan dengan bumbu dengan daging dan campurkan dengan tangan anda. Basahkan tangan anda dengan air sejuk untuk menghalang campuran dari melekat padanya.

Dinginkan campuran selama 30 minit, kemudian gulungkannya lagi. Diketepikan semasa anda menyediakan sarung.

Sediakan Casing

Bilas selongsong di bawah air yang sejuk untuk mengeluarkan garam. Letakkannya dalam semangkuk air sejuk dan rendam selama 30 minit.

Selepas perendaman, jalankan air sejuk ke atas selongsong. Slip satu hujung sarung ke atas muncung keran dan tegaskan memegangnya. Hidupkan air sejuk, perlahan-lahan pada mulanya, dan kemudian lebih kuat. Ini akan mengeluarkan sebarang garam dalam selongsong dan membantu anda menemui sebarang rehat. Sekiranya anda mencari, cuma seketika sekeliling sarung kecil.

Letakkan selongsong dalam semangkuk air dan tambah percikan cuka putih. (Satu sudu cuka setiap cawan air mencukupi.) Cuka melembutkan sarung dan menjadikannya lebih telus, yang menjadikan anjing panas kelihatan lebih baik. Biarkan selongsong dalam larutan air dan cuka sehingga anda sudah siap menggunakannya. Bilas dengan baik dan longkang sebelum pemadat.

Barang-barang Casings

Stuff casings dengan campuran daging dan memutarnya ke dalam sambungan 6 inci. Parboil pautan (tetapi jangan memisahkannya) dalam air mendidih selama 20 minit.

Letakkan franks dalam semangkuk air ais dan sejuk. Keluarkan, keringkan dan saring. Anda boleh menyejukkan mereka selama 1 minggu atau membekukan mereka untuk kegunaan masa depan.

Langkah 1. Memilih Membuat Sempurna

Langkah pertama, tentu saja, adalah bermula dengan yang terbaik: seorang Nathan. Pilih kegemaran anda dari barisan kami, sama ada Franks Suka Kulit Tanpa Kulit Asli, Fraksi Sapi Buah Tanpa Kulit Tanpa Buah-buahan, atau mana-mana anjing panas terkenal Nathan yang terkenal. Mereka semua 100% daging lembu, tanpa rasa tiruan dan tidak ada produk sampingan.

Langkah 2. Masak!

Dari kuali, memanggang, ke oven, untuk berani kami mengatakannya, walaupun microwave, ada banyak cara untuk memasak seekor anjing, tetapi mana yang paling lazat?

Berita baiknya ialah tidak kira bagaimana anda memasaknya, anda boleh menikmati air panas yang panas dan mengunyah anjing panas Nathan. Pilih kaedah memasak anda dan kami akan memberikan tip teratas kami dari sana.

Panci Pan di Kompor

Suka renyah di luar pada jujur ​​awak? Panci goreng panci coklat mereka betul-betul betul.

  1. Tambah air ke kuali kuali atau kuali. Tutup permukaan dengan setengah inci air.
  2. Hidupkan haba pada medium-tinggi. Panaskan kuali sehingga air mulai mendidih.
  3. Perlahan menambah anjing panas. Anda hanya mahu memasak beberapa pada satu masa dengan kaedah ini.
  4. Tekan mereka. Gulung anjing panas kerap untuk mendapatkan mereka ditenun pada semua> Petua Terkenal: Ingin rasa yang lebih merosot? Tukar air untuk mentega mentega atau beberapa sudu minyak.

  1. Hidang. Gunakan penyepit atau garpu untuk mengeluarkan anjing panas. Kemudian nikmati!

Setelah anda mengambil anjing panas keluar dari kuali, matikan panas dan letakkan roti di bawah dalam jus yang sisa. Biarkan mereka merenung selama kira-kira 45 saat.

Di Grill

Grilling memberi anda anjing panas yang berasap, rasa musim panas anda tidak boleh mendapatkan apa-apa cara lain. Plus, tidak ada periuk dan kuali untuk membersihkannya! Jalankan rumah.

1. Hidupkan panggangan anda.Anda mahu satu sisi gril anda menjadi lebih panas dan satu lagi sejuk. Sekiranya anda mempunyai grill arang, timbulkan lebih banyak arang pada satu sisi. Jika anda mempunyai gril gas, sesuaikan tetapan tombol dengan betul.

2. Masak anjing panas di sebelah sejuk di panggangan supaya mereka boleh panas tanpa membakar di luar. Anda sedang mencari warna yang berwarna perang kekuningan yang sempurna.

3. Masak satu minit pada setiap sisi.

4. Pindahkan anjing panas ke bahagian panas panggangan. Sekiranya anjing panas anda tidak membangunkan warna coklat yang sangat enak dan lezat itu, gerakkannya ke bahagian panas panggangan dan teruskan sehingga mereka kelihatan sempurna.

5. Hidangkan. Ambil anjing panas anda dari grill, berpakaian mereka dan dapatkan!

Dalam Oven

Anjing panas pemanggang ketuhar adalah pilihan hebat untuk memanggang kerana anda boleh membuat coklat seperti anda boleh di panggangan. Craving anjing panas yang berair, panggang di musim sejuk? Ketuhar adalah perkara terbaik yang akan datang!

1. Ketuhar panas sebelum 400 darjah.

2. Letakkan anjing panas anda dalam kuali atau dulang.Anda boleh menggunakan hidangan casserole, kuali panggang atau dulang pembakar (selagi ia mempunyai rim untuk menangkap jus). Letakkan hidangan dengan foil untuk pembersihan yang lebih mudah.

3. Masak selama 15 minit. Perhatikan anjing anda. Anda akan tahu ia selesai apabila anda melihatnya mula menjadi coklat dan curl sedikit. Tidakkah anda hanya boleh mendengar siaran itu?

4. Berkhidmat. Ambil anjing panas anda keluar dari ketuhar, atasnya dan nikmatilah!

Di dalam Microwave

Perkara terbaik mengenai anjing panas dengan microwave adalah bahawa anda boleh mempunyai seseorang yang bersedia untuk masuk dalam satu minit.

1. Sediakan persaudaraan anda. Balut dalam tuala kertas dan letakkan secara langsung di dalam ketuhar gelombang mikro atau letakkan anjing panas di pinggan dan tutup dengan tuala kertas. Tuala kertas itu menangkap kelembapan yang melarikan diri dari anjing panas sambil memasak, menjaga ia bagus dan berair.

Memasak lebih daripada satu? Letakkan mereka berdampingan di atas pinggan dan tutup semuanya dengan tuala kertas. Hanya pastikan untuk meninggalkan sedikit ruang di antara supaya mereka memasak secara sama rata.

2. Masak di atas. Mulakan pada 40 atau 50 saat untuk satu orang. Untuk setiap tambahan, tambah kira-kira 20 saat.

3. Daftar masuk. Apabila masa sudah selesai, semak untuk melihat sama ada ia sedang hangat sepanjang perjalanan. Jika tidak, microwave lagi 30 saat dan menguji lagi. Ulangi sehingga anjing panas anda dimasak dengan sempurna.

4. Berhati-hati dengan menghilangkan jujur ​​anda. Anda sangat rapat! Hati-hati apabila anda mengeluarkan anjing panas anda. Wap terperangkap boleh terbakar.

5. Hidangkan. Teratas dan ambil gigitan!

Mendidih

Mencari cara terbaik untuk merebus anjing panas? Jujur kami tidak mengesyorkannya. Kami tidak kembali pada tahun 1916 apabila Nathan Handwerker memulakan semuanya, dan kami masih tidak hari ini.

Apabila anda mendidih Nathan's, semua rasa istimewa itu bergegas ke dalam air. Dan mari kita terus terang: siapa yang ingin makan anjing panas yang disiram?

Artikel berkaitan

Sebelum kita masuk ke dalam proses membuat anjing panas anda sendiri, mari kita menyelam sedikit sejarah mengelilingi apa yang dianggap sebagai makanan terproses di dunia yang tertua di dunia. Legenda dari asal usulnya sampai ke Babel dan Cyprus - anjing panas bahkan dirujuk di dalam The Odyssey! Lagipun, makanan snek yang lebih baik bagi Odysseus untuk mengikuti perang sepuluh tahun? Ini semua mungkin lebih fiksyen daripada fakta, tetapi perdebatan masih merosot dalam hal asal-usul anjing panas itu. Frankfurt, Vienna dan Coburg semua mendakwa ciptaannya.

Tidak sampai ke abad ke-19, bagaimanapun, kita mula melihat apa yang kita kenali sekarang sebagai anjing panas di sini di Amerika. Dan sekali lagi, perdebatan meletus dari Brooklyn ke Chicago mengenai siapa yang menciptanya. Tetapi apa yang anjing panas, betul-betul? Nah, itu bergantung kepada di mana anda mendapatkannya. Jenaka di antara penjual daging dan pengguna adalah bahawa anjing panas terdiri daripada bibir dan assholes. Dan walaupun mungkin itu benar pada hari nenek anda, anjing panas hari ini kebanyakannya terhad kepada daging tulang (otot yang melekat pada tulang). Jika mereka mengandungi apa-apa selain daging rangka, mereka mesti dilabelkan "dengan produk sampingan" atau "dengan pelbagai daging," dan jika terdapat mana-mana extender atau pengikat, mereka mesti disenaraikan juga. Itu semua berbunyi seperti senarai ramuan yang meragukan. Oleh itu, apa yang kami cadangkan ialah membeli anjing panas anda dari kedai daging tempatan, haiwan kesayangan anda, yang lebih cenderung untuk menyimpan bahan-bahan yang mudah dan menggunakan daging dari haiwan yang dipelihara.

Anjing panas hari ini kebanyakannya terdiri daripada daging kerangka. Kami mengesyorkan membeli mereka dari kedai daging tempatan anda.

Atau bagaimana untuk membuat anda sendiri? Kenapa awak tanya? Selain daripada mengetahui sumber bahan-bahan anda, membuat sosej yang diemulsi adalah langkah semulajadi seterusnya dalam permainan sosej buatan sendiri anda, dan anda mungkin mempunyai semua peralatan yang anda perlukan (jika anda memiliki pemasak sosej). Terdapat hanya satu perkara penting untuk diingat di sini - suhu! Sekarang, ini berlaku untuk semua sosej, tetapi kerana anda membuat sosej yang diemulsi, anda akan ditinggalkan dengan anjing panas yang mempunyai tekstur kasar jika daging anda harus melebihi 40 ° F. Bekerja dalam kelompok untuk memastikan suhu sejuk anda tetap, pastikan untuk mengembalikan campuran anda ke beku di antara, dan gunakan jumlah air ais yang baik semasa pengemulsi dalam pemproses makanan. Bahagian-bahagian yang bergerak menghasilkan sedikit haba daripada geseran. Di samping itu, anda akan menyimpan bahagian pemasak dan pengisar anda di dalam peti sejuk. Ini akan memastikan bahawa setiap permukaan daging bersentuhan dengan sejuk.

Saya suka anjing panas-daging lembu. Sekiranya anda membaca "Tanya Jagal" dengan kerap, anda tahu keunggulan saya untuk daging buatan. Rasa kaya dan dalamnya sempurna untuk anjing panas. Pengisar daging anda mungkin mempunyai masa yang sukar memotong semua yang sinew, jadi jika anda menggunakan daging shank, pakai daging anda menggilingnya untuk anda. Jika anda merancang untuk mengisar di rumah, daging leher akan berfungsi sebagai pilihan lain. Anda sedang mencari nisbah 80/20 tanpa lemak, jadi penambahan chuck adalah sempurna. Mari kita mulakan!

Casing sarung tangan nipis dan membantu mencapai snap anjing panas tradisional itu.

Hidangan: Sekitar 40, dengan mengambil kira lima hingga enam inci twist-off setiap sosej

Bahan-bahan

  • 5 paun sepenuhnya dipelihara / makan daging rumput (sama ada tanah oleh tukang daging anda atau dalam kiub untuk anda mengisar di rumah)
  • 1 sudu paprika
  • 2 sudu tepung mustard
  • 1 sudu teh lada hitam
  • 1 sudu serbuk bawang putih
  • Cubit benih saderi
  • ½ ketumbar sudu teh
  • 2 sudu garam
  • Hanya lebih dari 1 cawan air ais sejuk
  • Cangkerang kambing (24-26 mm)

Arah:

Pencampuran:

  1. Jika anda telah membeli kiub lembu dan / atau lemak dari tukang daging anda, letakkannya di kuali dan letakkan di beku anda. Anda tidak mahu membekukan daging, anda hanya mahu permukaan luaran yang renyah.
  2. Sekali daging cukup sejuk, bersarang mangkuk nonreaktif ke dalam yang lain yang mengandungi ais (menyimpan perkara-perkara yang sejuk di sini) dan cepat gigit. Jika perkara mula panas, anda boleh mengisar beberapa kepingan ais dengan daging anda untuk membawa temp kembali ke bawah.
  3. Masukkan rempah anda ke daging tanah dan kacau sehingga dikombinasikan secara menyeluruh. Anda juga mahu menambah sedikit air ais di sini untuk membantu mengikat. Anda akan tahu ia bercampur dengan baik apabila ia menjadi norak dan mula melekat pada mangkuk. Letakkan daging tersebut ke dalam peti sejuk dan sediakan pemproses makanan anda.
  4. Bekerja dengan cepat, letakkan daging anda dan kira-kira separuh air ais di dalam mangkuk pemproses makanan anda dan mula bercampur-campur. Terus menambah air ais ke proses ini, yang perlu mengambil masa tidak lebih daripada 5-6 minit. Jika anda seperti saya, anda sentiasa bimbang untuk memecahkan emulsi anda, jadi kerja dalam kelompok, kembali apa yang telah diemulsi ke beku. Apabila anda selesai mengemulsikan, sudah tiba masanya untuk menguji kedua-duanya untuk rasa dan untuk memastikan bahawa emulsi tidak rosak.
  5. Sapu sebungkus ikan peluru ke dalam kuali dan masak. Laraskan rempah anda jika perlu, dan jika ia memancarkan air, emulsi anda rosak. Jangan biarkan itu berlaku. Pada ketika ini, anda boleh menutup pelukis anda dan letakkan di dalam peti sejuk anda semalaman. Ini membolehkan pembangunan rasa penuh seperti protein protein bertindak balas dengan rempah-rempah.

Penyimpanan:

  1. Anda kini bersedia untuk barangan! Anda telah menyimpan stuffer anda dan bahagian-bahagiannya di dalam peti sejuk untuk memastikan ia sejuk dan pujaan anda telah berada di dalam peti sejuk semalaman atau di dalam peti sejuk semasa anda menyediakan stuffer anda.
  2. Casing kambing adalah apa yang anda akan gunakan di sini kerana mereka lebih kurus dan membantu dengan snap anjing panas tradisional itu. Saya suka sedikit lebih besar pada kira-kira 24-26 mm, kerana mereka lebih mudah untuk bekerja dengan. Dan tentu saja, sama seperti yang kita lakukan dengan sosej kita yang tidak diemulsi, anda akan merendam dan menghidupkannya untuk mengeluarkan apa-apa garam berlebihan.
  3. Letakkan kuali lembaran, dengan sedikit air di atasnya, di bawah muncung penumpang anda dan dengan cepat mula mengisi casings. Pan lembaran yang disiram membantu casas diisi bergerak dengan mudah dari hujung muncung.
  4. Setelah selongsong anda diisi, putar ke panjang yang dikehendaki dan kembali ke dalam peti sejuk semasa anda mendapatkan alat memasak anda.

Memasak:

  1. Anda boleh merebus, panggang atau asap. Anda sedang mencari suhu dalaman sekitar 145 ° -150 ° F. Ini akan berlaku dalam perokok 170 ° F dalam kira-kira sejam, dalam oven 200 ° F dalam kira-kira 30 minit, atau, bagaimana saya suka melakukannya, dalam mandi air 160 ° F selama kira-kira 30 minit. Setelah sosej penuh rebus, anda akan mahu melemparkannya ke dalam mandi ais untuk menghentikan proses memasak.
  2. Oleh kerana mereka dimasak sepenuhnya, anda hanya mahu menyelesaikannya, dan itu boleh dilakukan dalam beberapa cara. Dua kegemaran saya sekali lagi rebus, dalam sesuatu seperti sauerkraut, atau dihiris panjang dan dimasak di permukaan memasak rata.
  3. Untuk kaedah pertama, tuangkan tepung sauerkraut dan cecairnya ke dalam periuk aluminium, dan bersama-sama dengan anjing-anjing panas membawa ke gelembung melalui haba langsung. Ini perlu mengambil masa kira-kira lima minit. Keluarkan mereka ke sisi sejuk panggang anda dan dalam masa kira-kira sepuluh minit, anda akan mempunyai anjing panas yang panas sekali, dengan panas! Pop mereka terus di panggangan selama satu atau dua minit untuk sedikit char.
  4. Kaedah kedua adalah jenis yang jelas. Ini akan mengambil masa kira-kira lima minit.
  5. Bagi roti, mari kita simpan perkara mudah di sini dengan siap sedia lama - roti kentang Martin. Simpan bahagian terpencil untuk udang galah anda. Saya tidak suka roti panggang kerana saya tidak memerlukan sebarang masalah tambahan. Saya suka mereka dikukus: Letakkan rak dawai ke atas dulang aluminium air dan panaskan air di atas haba langsung di atas panggangan anda. Anda mempunyai roti kukus!

Langkah 3. Teratas Itu

Mahu beberapa idea untuk topping? Pergi secara klasik dengan saus tomat, mustard (kami mencadangkan Spicy Brown) dan bersenang-senang, atau menaikkan ante dengan penekanan berani untuk menyiapkan BBQ Hot Dog Bacon atau Anjing Panas Keju Cili.

Dapatkan lebih banyak idea dalam bahagian resipi kami.

Keldai utara

Ke Scotland minggu ini, dalam pencarian saya untuk stik, stiker dan ikan dan keripik British terbaik. Jess Riordan rave abou t Restoran Tailend dan Bar Ikan di Edinburgh: 'Yang terbaik di ibu negara setakat ini.'

Dan anak perempuan Elizabeth Stokes di London hanya akan makan stik dari D & J Lynn di Carlisle, hanya di sempadan. Sosej cili mereka dikatakan juga indah.

Словарь

a rarity - редкость

menjadi fleksibel - быть гибким

Tonton video itu: Anjing panas gourmet Amerika - American gourmet hot dog (April 2020).